Рецепты блюд без мяса. О вкусной и здоровой пище.

Друзья нередко спрашивают меня: "чего бы такого приготовить, чтобы без мяса"? В этом разделе собраны различные рецепты без-мясных блюд - как горячих, так и холодных, которые нравятся мне и моим домашним. Сразу хочу предупредить, что тут нет какого-то систематического подхода, аюрведы в чистом виде, никакой специальной диеты. Просто здоровая и вкусная еда. Надеюсь, будет полезна и для Вас. Будьте здоровы!

Понедельник, 24 Август 2015 10:23

Клумба на тарелке

ogorod2Немного расширим кругозор и узнаем, что можно еще вырастить на клумбе- так, чтобы и глаз радовало и можно было бы съесть со вкусом и пользой.:)
Итак, знакомьтесь: дары с огорода свекрови: кроме знакомых огурцов - помидоров и лука вы видите на картинке огуречную траву, садовую лебеду, листья и цветы настурции. Из всего этого получается божественный ароматный салат!


IMG 20150413 114329 1Диетологи советуют раз в неделю делать разгрузочные дни. Тем, кому сложно весь день голодать на воде (да, вобщем, это и не обязательно) - можно "сидеть" в этот день на зеленых коктейлях.  Это не только вкусно, но и невероятно полезно!

Энергетический и антиоксидантный укол- зеленый смути (2 киви, 2 стебля сельдерея,  1банан)  - с порошком японского чая матча. Еще можно добавить безалкагольного имбирного эля и тогда совсем бомба ;)

Понедельник, 28 Апрель 2014 08:26

Cуп из молодой крапивы

supkrapivaВесна! Организм истосковался по настоящим "живым" витаминам. Отправляйтесь в ближайший лесок, подальше от дорог, наберите молодой жгучей крапивы (побеги до 25 см высотой) и сварите себе настоящую гурманскую витаминную бомбу!
Интернет-ресурс mplants.org.ua утверждает, что крапива содержит аскорбиновую, пантотеновую кислоты, витамины, соли железа, кальция и натрия и др. В народной медицине она используется как ранозаживляющее, мочегонное, общеукрепляющее, слабительное, витаминное, противосудорожное, отхаркивающее средство, а также как средство благоприятно действующее на обмен веществ. 

Среда, 05 Март 2014 13:52

Пряная красная капуста

red kapsaХочу поделиться рецептом простого блюда, которое неизменно удивляет и восхищает всех, кто пробует его впервые - приятным и неожиданным несоответствием вида и вкуса:) Тем более, что на дворе Великий Пост - это скромное блюдо позволит  не только разнообразить рацион, но и поддержать силы, получить массу витаминов.
Краснокочанная капуста - продукт очень полезный и диетический. Такого количества белков нет ни в одном овоще, ни в моркови, ни в свекле, ни в репе, ни в брюкве, ни в каком другом.

Среда, 20 Ноябрь 2013 00:00

Топленое золото

ghi10Все, кто хоть в малой степени соприкасался с темой аюрведы, знаком с понятием "гхи" - топленого масла, а также наслышан о том, что это практически панацея :) В интернете тонны информации о пользе топленого масла, о том, как его сделать.  Зачем я пишу еще одну статью на эту тему? - Восновном для вдохновения читающим меня близким и далеким людям, чтобы показать, что процедура это несложная,  а пользы и радости от употребления действительно много. 

Вторник, 05 Февраль 2013 00:00

кукурузная похлебка - за 20 минут

p49a4091В Питере есть сеть кафе здорового питания под звучным названием "Укроп". Именно там я познакомилась с кукурузной похлебкой. Как наркоман, возвращалась снова и снова, чтобы съесть тарелочку горячего сладковатого супа с пирожком:)  Тарелка этого супа, съеденная в обеденный перерыв - совершенно не мешала практике йоги уже через пару часов. В последний день пребывания, осознав, что придется расстаться с супчиком, не выдержала - позвала повара и спросила, как сие чудо готовится.  Оказалось, что проще простого. Берем замороженный свежий маис (кукуруза по-нашему), варим его в подсоленой воде до готовности. (Кажется, у меня ушло минут 10 кипения воды). Воды не должно быть слишком много. Затем смалываем сваренные зерна в белендере. Вуаля. Все соли-перцы-травы  - по вкусу. 
Уместны будут гренки.   Похлебка получается легкой, подходящей для любого поста и даже тем, у кого аллергия на глютен.
Кстати, идею развивать можно бесконечно. Можно смолоть туда же сваренную цветную капусту. Она достаточно нейтральна  по вкусу и придаст супу сытной густоты.  
Можно добавить куркумы. Цвет станет еще более радостно-желтым. О пользе куркумы можете почитать в интернетах - ее трудно переоценить.

Можно добавить гхи - суп станет сытнее.

Словом, экспериментируйте, фантазируйте. Мне лично и просто похлебка на подсоленой воде с куском черного хлеба показалась очень даже:)

Приятного аппетита!

 NB! молоть в блендере надо долго, чтобы шкурки от кукурузных зерен хорошенько перемололись. Возможно, даже, лучше использовать ручной миксер-взбивалку   и помощнее.

Последними хитами на моей кухне стали:
1. Яблочно-банановый коктейль.

Потрясающе просто и вкусно: в блендере взбить 1 банан в стакане натурального яблочного сока.
Рецепт нашла у  Насти Берестовой.   Кстати, рекомендую ее блог к прочтению, там очень много вдохновляющих рецептов и записей.  

2. Второй рецепт привезла с Земли Обетованной,  называлось это "Персидские зеленые блинчики".  Они на 97% состоят из зелени - кинзы и петрушки. Примечательно, что в сыром виде и по отдельности ни кинзу, ни петрушку я не люблю. Но термически слегка обработанные, их вкус переплавляется во что-то совершенно новое, пряное, восточное и , конечно же, оооочень полезное, потому что слопать в сыром виде 2 пучка зелени достаточно проблематично:) А в виде блинчиков они просто тают в желудках с большой скоростью:))
Рещепт прост:  
по одному пучку (большому!) кинзы и петрушки. Режем мелко.

p1

Понедельник, 14 Январь 2013 00:00

Бутерброд с авокадо

Легкий, но в то же время довольно сытный перекус: Ржаной хлеб, половинка авокадо, помидор, базилик. 

avokadobut

 Иногда на полках супермаркета встретишь какой-нибудь диковинный овощ... и можно пройти мимо, не найдя совпадений в файлах мозга, а можно  - благо, гугл теперь всегда в кармане - поинтересоваться, что же это такое и с чем его едят. Экзотические фрукты в наших супермаркетах лучше даже не пытаться пробовать, с вероятностью в 95% это будет незрелая или испорченная гадость. А вот овощи - другое дело! kozelec1 Последнее мое открытие, которое подарило  любопытство  - Черный корень.  Он же по-русски называется козелец, скорционер, испанский корень, черная морковь, сладкий корень.
Довольно непритязательно выглядящие черные палочки таят в себе настоящие сокровища.
Интернеты сообщают, что:

Это культурное растение было известно со времен Александра Македонского. Родом  с берегов Средиземного моря, но со временем проникло в Центральную Европу, может расти и в нашем климате. 
Газета Хозяйство пишет о скорционере: "Тибетские монахи считают, что скорционер заменяет целую аптеку. Он высококалориен, содержит до 40% белка, важнейшие витамины, соли калия, железа и другие микроэлементы, биологически активные вещества и инсулин. Его применяют при профилактике и лечении сахарного диабета, для нормализации обмена веществ и укрепления организма, при малокровии и упадке сил. Он улучшает самочувствие больных раком. Есть мнение, что скорционер по биологической активности превосходит женьшень."

Четверг, 20 Сентябрь 2012 00:00

Суданская роза согреет тело и душу

dsc_9947s1

Осенний пробирающий до костей ветер, дожди... Уже по городу прокатилась первая волна простуд, запершило в горле, тонус уменьшается пропорционально тому, как  тает световой день...  Хочу поделиться своим секретным оружием против холода, простуд и хандры - чай каркаде с имбирем и гвоздикой.  Его рубиновый цвет уже согревает через зрительное восприятие:) Пряный аромат  похож на грог, каждый глоток разливается теплом до кончиков пальцев рук и ног.  Ниже мы рассмотрим по-порядку каждый компонент чая и узнаем, почему именно такое сочетание специй выбрано. :)

  Нам понадобится чай Каркаде, он же хибискус или гибискус или суданская роза. Свежий корень имбиря (можно и в порошке, если нет свежего) и несколько палочек пряности гвоздики (заваривать будем чайник примерно на литр). Пропорцию, подходящие вам по крепости и пряности можете поискать сами. Я кладу на литровый чайник полную горсть каркаде, 5-6 палочек гвоздики, тру на терке или стругаю тонкими пластинками примерно 1 см. от корешка имбиря. Очень рекомендую заесть глоток божественного напитка ложкой хорошего меда. (Не кладите мед в горячий чай!). Будьте здоровы!   (читайте дальше о полезных свойствах каждого ингридиента)

Back to top