Понедельник, 02 Январь 2012 00:00

Киноа под шубой

Автор 

В kinoaбио-маркетах прдается много загадочных и странных зерновых. Например, киноа.

  Издалека он (оно?) похоже на пшенку, только менее желтое и каждое зернышко расплющено.  На самом деле это вовсе не злак,  а  южноамериканский родственник нашей лебеды. Однолетнее растение, достигающее  иногда высотой роста человека. Родиной считается самое высокогорное озеро в мире - Титикака. Киноа содержит невероятное количество белка -16г /100гр (для сравнения: 7,5 % в рисе, 9,9 % в просе, и 14 % в пшенице, в кукурузе 3,5 %), углеводов 57г, жиров 6.  Калорийность на 100 г - 368 ккал. 
Сайт http://hnb.com.ua/ утверждает, что 

"Диетологи считают, что киноа нет равных среди злаков по количеству ценных веществ. В ней больше, альфа-токоферола, клетчатки, рибофлавина, фолиевой кислоты и комплексных углеводов, чем в пшенице, рисе и ячмене. К тому же киноа является отменным источником цельного растительного белка, необходимого, в первую очередь, детям, спортсменам, беременным и вегетарианцам. Специалисты по питанию даже сравнивают этот продукт с молоком матери, поскольку он практически полностью усваивается организмом.  Киноа богата лизином - аминокислотой, которая помогает усваивать кальций и способствует быстрому заживлению тканей. Лизин необходим для хорошего роста и формирования костей, а его нехватка может вызвать выпадение волос, плохой аппетит, анемию, раздражительность и задержку роста. Киноа очень полезна для тех, кто страдает гипертонией, диабетом и сердечными заболеваниями. В ней содержится много клетчатки, триптофана (вещества, которое помогает организму синтезировать гормон радости - серотонин), витаминов А, группы В, С и D, а также минералов, в частности магния, меди, железа, марганца и фосфора. Кроме этого, этот продукт богат фитиновой кислотой, которая уменьшает уровень холестерина и предупреждает развитие онкологических болезней. Поскольку киноа не содержит глютен, то эту крупу часто включают в рацион питания аллергиков. Противопоказания или, скорее, предостережения в употреблении киноа относятся к кормящим матерям и детям до года.

 Уже не терпится попробовать?:) 

Перед варкой киноа надо хорошенько промыть, иначе оно может горчить. Варится как обычная каша (переваривать не надо, а то все склеится).kinoa3 У вареного киноа появляются трогательные хвостики.  На мой вкус просто сваренный в пароварке или в воде - с маслом, солью и зеленым салатом - это уже объеденье.

Захотелось придумать что-нибудь этакого.. и решила изобрести запеканку, точнее, получилась горячая "шуба" :) Я думаю, что с тыквой получилось бы не менее феерически.

итак, имеем - сваренное киноа, сваренную свеклу, хумус (в данном случае домашний, но можно и магазинный),  сметанный соус с душистыми травами (базилик, тимьян, майонан, орегано и прочие). 
В форму выкладываем собственно, отваренное киноа, посыпала свежим орегано (душица по-нашему),
konia4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

затем намазала слоем хумус,  
 kinoa5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

потом - слой тертой вареной свеклы (или тыквы, как вариант)
kinoa6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

поливаем сверху сметанным соусом с травками

kinoa7 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ну и сыриком заполируем

kinoa8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Минут на 20 в духовку- чтобы все пропиталось, расплавилось... вуаля
kinoa9 

Ошибкой было наброситься на запеканку сразу же, с пылу-жару. Она безбожно разваливалась. Если дать слегка остыть, то траспортировать кусочки в тарелку становится сильно легче. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Немного покосившийся кусок шубы-запеканки. На вкус было сильно лучше , чем на вид:)) вобщем, этот момент еще можно совершенствовать.

kinoa99 

Прочитано 2332 раз
Другие материалы в этой категории: « Теплый салат Cладкий НЕкартофель батат »
Back to top