Среда, 01 Июнь 2011 00:00

Вок с лисичками

Автор 

 

Wok  с лисичками.

image

    Понадобятся: лисички, лук, чеснок, имбирь, броколи, зеленая фасоль, кабачок/цукини, помидоры, кинза (он же кореандр свежий), приправы, соевый соус, лапша рисовая или яичная (по вкусу) или как альтернатива, рис.

 

1. Решаем, с чем будет вок -с рисом или лапшой
ставим вариться, соответственно, рис или лапшу. Варить нужно al dente- до
полуготовности.

2 ставим сковородку на средний огонь. Масло должно прогреться

 

3. к этому времени надо бы почистить/порезать кусочек имбиря, зубок чеснока, немного лука.

4.Добавляем в масло чуть-чуть карри или куркумы. В первом случае кроме
цвета будет больше остроты. Во втором случае - больше цвет.

5.потом в масло сыпанем имбирь /небольшая пауза/
потом чеснок,
потом лук,

6. Тем временем у нас уже готовы грибы- всмысле, помыты-почищены. закладываем их. Чуть присаливаем.


вобщем-то вок как и пиццу - невозможно испортить. Дальше можно выкладывать всё, что есть в холодильнике - любые овощи.
7. Прекрасно идет туда паприка, фенхель, кукуруза, бобы, горошек.
для ленивых - можно и замороженный вариант.

у меня нашелся кусочек кабачка, он же Гоги, он же цукини,

зеленая фасоль,


броколли,

помидоры...


овощи греются-жарятся, помешиваем, поливаем вместо соли соевым
соусом.

Можно добавить по усмотрению какую-нибудь душистую травку -
болгарскую чубрицу и кореандр. Причем кореандр должен быть сырым. Рвем его нещадно руками. никаких ножей. Вообще, правильный азиатский вок должен быть приготовлен с максимальной брутальностью.


любые извращения - allowed! мне вот нравится семечек-орешков туда еще добавить.


для тех, кто любит погорячее - еще чили в конце
в идеале лучше использовать "живой чили", свежий. но за неимением гербовой бумаги пишем на обычной - сыпем сухой.

на готовые овощи высыпаем наш полуготовый готовый рис или лапшу. Мешаем, держим 3-4 минутки на огне. пробуем - чего не хватает - соли или пряности. Соответственно, добавляем.

вуаля! хорошего ужина!

Прочитано 2198 раз
Back to top