Среда, 05 Март 2014 13:52

Пряная красная капуста

Автор 

red kapsaХочу поделиться рецептом простого блюда, которое неизменно удивляет и восхищает всех, кто пробует его впервые - приятным и неожиданным несоответствием вида и вкуса:) Тем более, что на дворе Великий Пост - это скромное блюдо позволит  не только разнообразить рацион, но и поддержать силы, получить массу витаминов.
Краснокочанная капуста - продукт очень полезный и диетический. Такого количества белков нет ни в одном овоще, ни в моркови, ни в свекле, ни в репе, ни в брюкве, ни в каком другом.

В краснокочанной капусте есть очень редкие витамины K и U. Витамин U помогает быстрому заживлению язв двенадцатиперстной кишки и желудка. В большом количестве присутствует витамин С, который при хранении продукта никуда не девается, не смотря на сроки. Немного меньше в краснокочанной капусте есть витаминов B3, D, B2, B, PP, H, P и провитамина А – каротина.

Содержащийся в ней антоциан положительно влияет на организм человека, повышает упругость капилляров и нормализует их проницаемость. Кроме того, он препятствует воздействию радиации на организм человека и предотвращает белокровие. Краснокочанную капусту рекомендуют включать в рацион людей, страдающих гипертонической болезнью, так как она способствует снижению кровяного давления.

Содержащиеся в краснокочанной капусте фитонциды препятствуют развитию туберкулезной палочки. Еще в Древнем Риме соком краснокочанной капусты лечили заболевания легких, а для лечения острых и хронических бронхитов применяют и сегодня.

Лечебным свойством краснокочанной капусты является ее богатство клетчаткой и отсутствие сахарозы и крахмала, что с успехом пользуется популярностью у диабетиков и людей с избыточным весом. Наличие клетчатки приводит в нормальное состояние микрофлоры кишечника и избавляет организм от лишнего холестерина. В капусте есть молочная кислота, без которой правильная работа организма просто не возможна. Кроме этого в ее составе множество минералов – железо, калий, фосфор, кальций, магний и множество других полезных микроэлементов.
В составе краснокочанной капусты очень большое количество селена, ни один другой овощ не может этим похвастаться. Селен – это микроэлемент ферментов иммунитета, обеспечивающий правильную жизненную функцию клеток, поэтому настолько необходим организму. Он принимает активное участие в обменных процессах, борясь с возбудителями инфекций, вырабатывая антитела и наполняя кислородом клетки, освобождая организм от тяжелых металлов и токсинов, что благоприятно сказывается на щитовидной и вилочковых железах, отвечающих за иммунитет всего организма в целом.

Витамины PP, содержащиеся в краснокочанной капусте выделяют клеточную энергию и улучшают обмен веществ, Цинк – благотворно влияет на работу мозга, B9 – принимает участие в кроветворении, вещества балласта восстанавливают микрофлору кишечника и улучшают перистальтику. Капуста приводит к нормальной работе кишечника и избавляет от запоров.


Итак, понадобится (на 3-4х взрослых):
1 маленький кочан красной (фиолетовой:) капусты
1 лимон (или поллимона, если не нравится слишком кисло или объем порции на 1 человека)
Имбирь (сухой, молотый. В крайнем случае можно свежий)
соль
Базилик (можно свежий, но в данном рецепте используется сухой, темно-фиолетовый базилик)

Нарезаем капусту (как для тушения). Солим по вкусу,  выливаем сок одного (или половинки) лимона, "жамкаем" руками капусту с солью и соком в миске, оставляем на несколько минут постоять.
red kapsa2  red kapsa1

Разогреваем масло в вок-сковороде. Я использовала топленое масло гхи (можете использовать любое растительное). В разогретое масло - щедрую щепотку молотого имбиря. Затем, через полминутки высыпаем капусту. Жарим, как вок, помешивая, потом можно оставить минут на 10 под крышкой.
red kapsa 4

 
Тем временем либо нарезать свежий базилик, либо растереть в ступке сухой. Не жалеть базилика:)
red kapsa 3
Высыпать базилик в капусту, перемешать, дать еще потомиться под крышкой. Попробовать на соль - если надо, досолить. 

Собственно, всё :) На вид будет казаться, что это свекла, на запах - что-то удивительно пряное и ни-на-что-не-похожее.  Вобщем, полное несоответствие вида и вкуса. Я обычно не дотушиваю до полной мягкости, мне нравится, когда капуста остается крепенькой, чуть хрустит. Это, впрочем, дело вкуса. 
Можно употреблять как главный гарнир, можно совмещать с чем угодно. 
red kapsa

приятного аппетита!

Прочитано 2553 раз Последнее изменение Суббота, 08 Март 2014 19:52
Back to top