Понедельник, 28 Апрель 2014 08:26

Cуп из молодой крапивы

Автор 

supkrapivaВесна! Организм истосковался по настоящим "живым" витаминам. Отправляйтесь в ближайший лесок, подальше от дорог, наберите молодой жгучей крапивы (побеги до 25 см высотой) и сварите себе настоящую гурманскую витаминную бомбу!
Интернет-ресурс mplants.org.ua утверждает, что крапива содержит аскорбиновую, пантотеновую кислоты, витамины, соли железа, кальция и натрия и др. В народной медицине она используется как ранозаживляющее, мочегонное, общеукрепляющее, слабительное, витаминное, противосудорожное, отхаркивающее средство, а также как средство благоприятно действующее на обмен веществ. 

Крапиву рекомендуют для лечения при анемии, атеросклерозе, мышечном и суставном ревматизме, водянке, зудящих кожных экземах, как средство, повышающее выделение молока у кормящих женщин, при заболеваниях жёлчных путей и печени, при геморрое, привычных запорах, желудочных коликах, расстройствах пищеварения.

Ингридиенты совершенно простые - картофель, морковка, лук. Собственно, краски придают блюду специи, зелень.
Например, можно добавить щавеля и сделать холодный суп  - без зажарки. 
Я люблю теплые супы, поэтому поделюсь вариацией, которая мне показалась наиболее интересной. 

Понадобится на 3 л. кастрюлю:
- Побегов крапивы примерно с пол-стандартного-продуктового пакета. Побеги воздушные, они после тепловой обработки уменьшатся во много раз, так что не пугайтесь:) Прихватите с собой для сбора крапивы перчатки.
- 4-5 картофелин
- 2 морковки
- 2 небольших луковицы
- полстакана перловой крупы (ячменя)
- Специи: соль, перец4-5 горошин, лавровый лист 2-3, фенхель (0.5-1 ч.л), семена черной горчицы (0.5 ч.л). Можете добавить пертрушку, но в моей версии ее нет.

Промываем ячмень, ставим его вариться. Я всегда кладу крупы в уже кипящую воду. 
Тем временем затыкаем раковину, напускаем туда холодной воды, запускаем крапиву поплавать - можно ее поворошить, чтобы смыть с песок и жучков.  Слить воду, промыть крапиву порциями в дуршлаке.  Вскипятить чайник воды, положить всю крапиву в какую-нибудь емкость и залить кипятком. 2-3 минуты подержать, слить. 
Почистить картошку, нарезать как для супа, добавляем к уже давно кипящему ячменю. Можно немного посолить. 
Чистим морковку, нарезаем или натираем на терке, кто как любит. 
Чистим - режем лук. 
Ставим сковородку на огонь. Разогреваем масло. В горячее масло добавить семян фенхеля и горчицы. Через минутку добавить лук. Еще через несколько минут - нарезанную/натертую морковь.  Слегка дать всему этому прихватиться, пропитаться маслом, посолить немного, помешать. 
Высыпать зажарку в главную кастрюлю. Дать им повариться вместе. Попробовать на соль, если надо - досолить.
Режем ошпаренную крапиву на мелкие кусочки. Не бойтесь, она уже не жжется:))
Когда уже разварился ячмень, сварилась картошка, тогда добавляем порезанную крапиву и 4-5 горошин черного перца, лаврушку.  Дать медленно покипеть 3-5 минут. Выключить. 
Вуаля:) 
Можно добавить сметаны и сваренных вкрутую перепелиных яиц. 
Наслаждайтесь сладковатым, душистым и мега-полезным супом!

Прочитано 1981 раз Последнее изменение Понедельник, 28 Апрель 2014 14:08
Back to top